De acuerdo con el informe “Estudio Global sobre Salud y Percepciones de Ingredientes” de Nielsen Ibope de 2016, México se posicionó como el país de América Latina con más habitantes que llevan dietas basadas en plantas: el 19% son vegetarianos, el 15% flexitarianos y el 9% veganos.
Además, 15% de los mexicanos son flexitarianos, es decir, que comen una mínima cantidad de carne sin ser completamente vegetarianos o veganos, de forma voluntaria.
Si vemos las estadísticas sobre las ciudades en México más “veggie friendly”, es decir, restaurantes que tienen primordialmente opciones vegetarianas, nos encontramos con:
La Paz, con 9.8 restaurantes veganos por cada 100 mil habitantes, Oaxaca con 12.5, San Cristobal de las Casas con 13.9 y Puerto Vallarta con 20.7 restaurantes con oferta vegana por cada 100 mil habitantes. La ciudad ganadora más veggie friendly es Playa del Carmen, en Quintana Roo que sumó un total de 25.3 restaurantes con oferta vegana por cada 100 mil habitantes.
Queda más que claro que agregar opciones vegetarianas y veganas a tu restaurante de delivery es demasiado importante para su éxito entre diferentes sectores. Vamos a ver cuáles son los platillos vegetarianos más exitosos y pedidos que puedes agregar a tu menú.
Tacos vegetarianos
Sabemos que escuchar “tacos sin carne” puede sonar como una locura, pero hay muchas opciones para preparar tacos que no incluyan productos animales. Por ejemplo, los tacos de coliflor y garbanzos son muy populares.
Albóndigas vegetarianas
Las albóndigas vegetarianas pueden hacerse con soja o berenjena, por ejemplo. Pero el secreto está en la salsa de tomate, que debe estar bien condimentada y sabrosa para parecerse a una albóndiga normal.
También es una opción de plato fácil de vender a domicilio y habitual en la dieta diaria de quienes no comen carne.
Hot dog vegetariano
En el hot dog vegetariano, sólo hay que sustituir la salchicha. Mucha gente utiliza zanahorias, pero también existe la opción de la salchicha vegetal, elaborada con soja.
Rollo de primavera
El rollito de primavera puede llevar varios rellenos, desde dulces a salados, y en este caso, basta con elegir un relleno de origen vegetal.
Hot rolls vegetarianos
Una buena opción para el hot roll vegetariano es utilizar jamón vegano. Pero nada te impide hacerlos con verduras y venderlos en tu servicio de reparto.
Lasaña vegetariana
La lasaña de berenjena es deliciosa y muy popular entre vegetarianos y carnívoros. Por lo tanto, es una gran opción para tu menú.
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